Fagioli Verdi Mung – BIO

Fagioli Verdi Mung, o azuki verdi (Vigna radiata) sono piccoli fagioli dal caratteristico colore verde, originari dell’India. Deliziosi da gustare lessati e conditi o per arricchire zuppe e cereali.

I fagioli verdi Mung Bio, conosciuti anche come Azuki Verdi, sono originari dell'India e, nella medicina cinese, sono considerati cibo freddo (YIN), hanno un effetto nutriente e purificante e il loro sapore spazia dal dolce all’astringente. Caratteristica peculiare la loro azione purificante per il corpo e la mente; sono considerati il legume più equilibrato per tutte le costituzioni e soprattutto per la mente. Il Mung fa parte della varietà di leguminose, nota anche come soia verde, e presenta peculiari caratteristiche che lo fa rientrare di diritto nella famiglia dei super food. Utilizzati maggiormente nelle cucine asiatiche, soprattutto in Cina e in tutto il Sud Est asiatico, sono da considerarsi una valida alternativa alle proteine di origine animale. Sono molto apprezzati tra gli sportivi soprattutto perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali, e quindi forniscono proteine di alta qualità, ma anche da coloro che vogliono perdere qualche chilo poiché presentano un bassissimo apporto calorico e una quasi totale mancanza di grassi. Possono essere cotti al vapore e serviti come contorno con riso e verdure. Si possono consumare poi aromatizzati e stufati, in sostituzione ai classici legumi nella composizione di altre ricette. Come altri tipi di legumi, per diminuire i tempi di cottura anche i fagioli mung possono essere messi preventivamente in ammollo. Lasciati tutta la notte in una ciotola con acqua fresca ed un po’ di sale, possono essere reidratati e cotti con maggiore rapidità.