Aceto Balsamico

Aceto balsamico, caratterizzato da un gusto agrodolce ed equilibrato ed un profumo intenso ma allo stesso tempo delicato e gradevole. Prodotto e distribuito da Acetaia Borgo Castelli di Modena, del gruppo Toschi Vignola.

L'aceto balsamico di Modena è un prodotto IG. Ciò significa che almeno una fase del processo produttivo debba essere effettuata all’interno della regione e/o delle province previste dal disciplinare di produzione. L’Aceto Balsamico di Modena entra a far parte dell’elenco ufficiale dei prodotti tipici italiani grazie alla certificazione Igp (indicazione geografica protetta) che è stata rilasciata bel luglio 2009. L’Aceto Balsamico di Modena è ottenuto da mosti d’uva esclusivamente dai vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni, parzialmente fermentati e/o cotti e/o concentrati. L’Aceto Balsamico di Modena IGP si distingue per l’aspetto limpido e brillante e per il profumo delicato, persistente, di gradevole e armonica acidità. Il colore è bruno intenso e l’odore è leggermente acetico con eventuali note legnose. Il sapore è agrodolce ed equilibrato.

Indicato per condimenti. Lo consigliamo per crudità, pinzimonio ed insalata. In gastronomia può essere scaldato per renderlo più concentrato, più denso e meno agro. Lo consigliamo anche sulle carni bianche e rosse, sul pesce alla griglia, sulla marinata e sulla frittata.